Espinacas picadas congeladas individualmente (IQF)

Mucha gente piensa que las espinacas congeladas no son saludables y, por lo tanto, creen que no son tan frescas ni nutritivas como las espinacas frescas. Sin embargo, un nuevo estudio demuestra que el valor nutricional de las espinacas congeladas es, de hecho, superior al de las espinacas frescas. Tan pronto como se cosechan las frutas y verduras, los nutrientes se degradan lentamente, y para cuando la mayoría de los productos llegan al mercado, ya no están tan frescos como cuando se recolectaron.

Un estudio realizado por la Universidad de Manchester en el Reino Unido confirmó que las espinacas son una de las mejores fuentes de luteína, que es muy eficaz para prevenir la "degeneración macular" causada por el envejecimiento ocular.

Las espinacas son suaves y fáciles de digerir después de cocinarlas, especialmente adecuadas para ancianos, niños, enfermos y débiles. Los trabajadores informáticos y las personas que se preocupan por su belleza también deberían comer espinacas; las personas con diabetes (especialmente las de tipo 2) suelen comer espinacas para ayudar a estabilizar el azúcar en sangre; asimismo, las espinacas son adecuadas para pacientes con hipertensión, estreñimiento, anemia, escorbuto, piel áspera y alergias; no son adecuadas para pacientes con nefritis y cálculos renales. Las espinacas tienen un alto contenido de ácido oxálico y no deben consumirse en exceso; además, las personas con deficiencia de bazo y diarrea no deben comer más.
Asimismo, las verduras de hoja verde son una buena fuente de vitamina B2 y betacaroteno. Cuando se cuenta con suficiente vitamina B2, los ojos no se enrojecen con facilidad; mientras que el betacaroteno se convierte en vitamina A en el organismo, lo que previene la sequedad ocular y otras afecciones.
En resumen, las verduras congeladas pueden ser más nutritivas que las frescas que han sido transportadas a largas distancias.